La carte
BY NICOLAS FOURNIER MAÎTRE RESTAURATEUR ET JEREMY CHAMBON CHEF EURO-TOQUES
LES ENTRÉES
| La salade Vosgienne à ma façon | 8..50 |
| Terrine de Campagne maison | 9.00 |
| Risotto végétal au céleri, champignons et livèche lié au comté 18 mois | 9.00 |
| Truite de Vosges en Gravlax, tomates anciennes à l’huile de basilic et burrata | 10.50 |
| Bœuf Lorrain façon maki, chapelure Japonaise croustillante et condiment carotte, yuzu | 11.50 |
| Saumon d’Écosse Label rouge fumé, gel de pêche estragon, copeaux et tuiles de pêche | 13.50 |
Les poissons
| Cabillaud poché à l’huile d’olives verveine, citron, polenta de maïs frais, pop-corn, pousses d’épinard et chorizo 🙂 | 19.00 |
| Merlu de ligne planché, jus de soupe de poissons de roches, sarrasin torréfié, voile de choux-rave et échalote noire | 21.00 |
Les viandes
| Tartiflette au munster et lard paysan 🙂 | 15.50 |
| Burger “La Cheminée” (steak haché de bœuf Lorrain, sauce burger, mesclun et lard grillé) 🙂 | 16.50 |
| Tartare de bœuf Lorrain, frites maison et salade verte | 17.50 |
| Côte de cochon fumée, fricassée de légumes de saison, jus de ciboulettes de mon jardin | 17.50 |
| Magret de canard rôti, raviole de foie gras, textures d’aubergines, et gel de poivrons, groseille miel 🙂 | 21.50 |
| Quasi de veau basse température, girolles, petits pois frais et amandes, gnocchi de pommes de terre à l’huile de noisettes et jus de serpolet sauvage | 24.50 |
Les desserts
| Assiette de fromages affinés | 8.00 |
| Trilogie de glaces et sorbets de la ferme de Cleurie | 8.00 |
| Le traditionnel moelleux coulant au chocolat, écume de crème anglaise, sorbet sapin | 8.50 |
| Tarte tout framboise pistache, sorbet de la ferme de Cleurie | 8.50 |
| Sphère Chocolatée en déclinaison de myrtilles sauvages, biscuit moelleux aux noisettes | 8.50 |
| Café ou thé gourmand | 9.00 |
Les menus
Menu du terroir 25.00€
La salade Vosgienne à ma façon
ou
Terrine de Campagne maison
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Côte de cochon fumée, fricassée de légumes de saison, jus de ciboulettes de mon jardin
ou
Tartiflette au Munster
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Assiette de fromages affinés
ou
Déclinaison de glaces et sorbets de la ferme de cleurie
( Myrtille, mirabelle et sapin)
Menu découverte 35.00€
Saumon d’Écosse Label rouge fumé, gel de pêche estragon, copeaux et tuiles de pêche
ou
Bœuf Lorrain façon maki, chapelure Japonaise croustillante et condiment carotte, yuzu
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Cabillaud poché à l’huile d’olives verveine, citron, polenta de maïs frais, pop-corn, pousses d’épinard et chorizo
ou
Magret de canard rôti, raviole de foie gras, textures d’aubergines, et gel de poivrons, groseille miel
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Assiette de fromages de nos montagnes
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Sphère Chocolatée en déclinaison de myrtilles sauvages, biscuit moelleux aux noisettes
Menu dégustation: laissez vous guider par le chef 60.00€/pers
Menu des petits gourmets 9.50€
Plat à la carte signalé par 🙂 au choix en demi-portion
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Dessert enfant